العربية
من المسلم به ، أنا خجول حول الحديد الزهر. خلال الكلية ، مررت بمرحلة مكثفة للغاية من التهام محتوى الطهي على YouTube ، بدءًا من اختبارات التذوق الأعمى من مختلف الأنواع وانتهاءً بالطهاة المحترفين الذين يوضحون بخبرة كيفية التتبيل والعناية بشكل صحيح بالمقلاة التقليدية المصنوعة من الحديد الزهر – وهي العملية التي بدت مثل المزيد من المتاعب أكثر مما كانت تستحقه للمبتدئين في العشرين من العمر الذين لم يقضوا وقتًا طويلاً في المطبخ. ولكن بعد أكثر من عامين في المنزل مع القليل لأفعله باستثناء الطهي ، أصبحت أكثر تفكيرًا في المطبخ – بمكوناتي ومهاراتي وحتى أدوات الطهي الخاصة بي.
لذلك عندما أصدرت Our Place ، العلامة التجارية التي أرسلت مستخدمي Instagram والطهاة المنزليين في حالة جنون (ألهمت مقلاة Aldi ذات المظهر المثير في هذه العملية) إصدارًا من الحديد الزهر من Always Pan المتبعة في أبريل ، كنت أعلم أنني مضطر إلى ذلك تحقق من ذلك.
انظر و اشعر
إن أسلوب Our Place في الحديد الزهر يجعل المطبخ بعيدًا عن ارتباطاته ذات المظهر الصناعي التقليدي والمزيد نحو الجانب المرح من التصميم. افترضت أن قالب أولويز من الحديد الزهر سيكون جميلًا – نسخة OG الخاصة بي باللون الأخضر الحكيم هي بالفعل إضافة مبهجة في مجموعة أواني الطهي الخاصة بي – لكنها في الواقع تجاوزت توقعاتي من حيث مدى روعتها في الحياة الواقعية (اخترت الملح الأزرق ولكن تتوفر المقلاة أيضًا في جميع الظلال الكلاسيكية للعلامة التجارية مثل الأخضر المريمي والخزامي.) تصميم Our Place عبارة عن حديد مصبوب مطلي بالمينا غير لامع تم تصميمه مسبقًا – مما يعني أنه جاهز تمامًا للطهي دون الخضوع لتتبيل الزيت النموذجي مسبقًا أو أي تنظيف خاص بعد ذلك . يبدو المقلاة أيضًا أخف وزناً قليلاً من مكاوي الصب العادية التي استخدمتها في الماضي ، وأنا أقدر الملحقات الإضافية ، والتي تضمنت غطاء زجاجي شفاف ، وملعقة خشبية ، وحوامل مطاطية لامتصاص الحرارة يمكنك إرفاقها بالمقابض.
الطبخ بالمقلاة المصنوعة من الحديد الزهر
كطبق افتتاحي ، اخترت فريتاتا البيض لأرى كيف سيكون أداء المقلاة. نظرًا لأنه من الضروري أن يكون لديك توزيع حراري متساوٍ عند طهي أطباق كهذه ، فقد علمت أنها ستكون طريقة قوية لاختبار قوة توصيل المقلاة. إلى جانب تزييت المقلاة قليلاً قبل سكب خليط البيض والطماطم والبصل والسبانخ والبطاطس ، تركت المقلاة تقوم بكل العمل وقدمت الفريتاتا دون إزالتها من الحديد الزهر. في لحظة الحقيقة ، قطعت شريحة مثلثة من البيض – وسعدت بكيفية ظهورها. لقد أدى التوزيع غير المتكافئ للحرارة إلى تدمير العديد من فريتاتا في يومي ، لكن Always Pan وضع أساسًا متينًا للبيض المطبوخ بشكل جميل غير اللزج. من هناك انتقلت إلى أنواع مختلفة من اللحوم التي تم تسخينها بشكل رائع في المقلاة وكان من السهل أن تبدأ على الموقد وتنتهي في الفرن (يقول مكاننا أن المقلاة آمنة للفرن حتى 425 درجة فهرنهايت بدون غطاء وفرن / شواية آمنة حتى 500 درجة فهرنهايت.)
