إلى جانب البيتزا والخبز ، يعتبر الجبن المفروم طبقًا جوهريًا في نيويورك. بوديجا هو عبارة عن برجر بالجبن مفكك ، مع الجبن الأمريكي والبصل مطوي في لحم بقري مفروم على سطح مسطح ثم يتم تحميله على بطل مع الخس والطماطم المبشور. بينما يمكن الاستمتاع بالنسخة القياسية في الوجبات الجاهزة عبر الأحياء الخمس ، قد تكون تاتيانا هي المؤسسة الوحيدة التي تقدم الجبن المفروم والكمأ – أحد العناصر العديدة التي تشيد بالكلاسيكيات في المتاجر الركنية وتنوع الطهي في المدينة.
قال المؤلف والشيف Kwame Onwuachi “افتتاح تاتيانا في مركز لينكولن هو حلم قديم أصبح حقيقة بالنسبة لي”. “بعد أن نشأت في برونكس ، أعرف أن هذه المنطقة تمثل الفنون والثقافة منذ فترة طويلة. نحن نعتمد على الموسيقى والمشاهد الفنية النابضة بالحياة في الثمانينيات ونشيد بالأماكن التي غالبًا ما يتم تجاهلها والتي شكلت نسيج المدينة وثقافتها الإبداعية “.
قام المهندس المعماري Modellus Novus (MN) بمطابقة هذه الطاقة مع التصميمات الداخلية التي توجه شباب جنوب برونكس في Onwuachi وتكريم سان جان هيل ، الحي الأسود والبني الذي دمرته المدينة لبناء مركز لينكولن. قام MN بلف الجزء الداخلي ببلاط الجرافيت المصقول بالزيت الذي يلمع في الضوء من النوافذ الكبيرة الممتدة من الأرض إلى السقف. تم تزيين العمودين الهيكليين في وسط غرفة الطعام بالفولاذ المعالج بالكرومات – وهي نفس المعاملة التي تمنع الصدأ في أجزاء الماكينة.
اقرأ المزيد على aninteriormag.com.
