التحول المكاني والتصميم كأدوات لإعادة صياغة تجربة الضيافة: دراسة حالة Cicchetti Piccadilly
التحولات المكانية وأثرها على تجربة المطاعم
في عالم الضيافة، يُعتبر انتقال المطاعم من موقع إلى آخر حدثًا له دلالات متعددة؛ من التطوير الداخلي إلى إعادة تعريف هوية المكان. هذا ما حدث مع مطعم Cicchetti Piccadilly التابع لمجموعة San Carlo، حيث انتقل إلى موقع جديد لا يبعد سوى خطوات قليلة عن مقره السابق.
من التقاليد الفينيسية إلى تجربة حسّية متكاملة
يعتمد المطعم على تقديم الأطباق الصغيرة وفق التقاليد الفينيسية، لكن الانتقال لم يكن مجرد تغيير في العنوان. بل شكّل فرصة لإعادة صياغة تجربة الزائر بصريًا وحسيًا.
الموقع الجديد، الذي تبلغ مساحته 7,520 قدمًا مربعًا، صُمّم ليخلق تجربة تشبه لحظات غروب الشمس في فينيسيا. تظهر هذه الرؤية من خلال الألوان الدافئة، والأسطح العاكسة، والاهتمام بتوزيع الإضاءة داخل البار، والمساحة الرئيسية للطعام، وغرفة الطعام الخاصة.
دور التصميم الداخلي في تعزيز الهوية
الهوية البصرية للمكان ليست وليدة الصدفة. فقد تولى استوديو Fettle، المعروف بتعاونه الطويل مع المجموعة، مهمة التصميم الداخلي. ويتخذ هذا الاستوديو من لندن ولوس أنجلوس مقرًا له، ما يجمع بين رؤى التصميم الأوروبي والأمريكي.
من هنا، نرى كيف أن إعادة تصميم مساحة داخلية لا تقتصر على الجماليات، بل تمتد إلى إعادة صياغة التفاعل بين الزائر والمكان، مما يعزز من جودة التجربة ككل.
محاكاة الحداثة لجذور فينيسية
تستلهم العديد من المطاعم الحديثة تصاميمها من التجارب المحلية الأصيلة، لكن التحدي يكمن في تقديم هذه الروح بطابع معاصر. في هذا السياق، يعيد Cicchetti Piccadilly توظيف أجواء “الباكاري” — الحانات الفينيسية الصغيرة — داخل قالب بصري محدث.
البار كنقطة محورية في التجربة
بمجرد عبور مدخل المطعم، يلفت الانتباه بار طويل بتصميم مسرحي لافت. يعتمد هذا البار على واجهة خشبية لامعة تتخللها تفاصيل موزاييكية بألوان حمراء ووردية، تخلق تدرجًا بصريًا يتناغم مع قماش التنجيد الوردي المخطط الذي يغطي المقاعد العالية.
هذا التكوين لا يُعبر فقط عن ذوق جمالي، بل يعكس محاولة واعية لخلق حالة من الحميمية والدفء، تشبه ما تقدمه الباكاري في فينيسيا، ولكن بمقاربة معاصرة.
إعادة تفسير الهوية عبر التفاصيل
في تعليقٍ لآندي غودوين، الشريك المؤسس والمدير الإبداعي في استوديو التصميم Fettle، يُشير إلى أن الهدف كان تحديث الطابع العام للمطعم الأصلي، وذلك من خلال تقسيم الألوان بذكاء، واستخدام تفاصيل تصميمية مثل الحواف المتعرجة والنقوش المربعة.
هذه العناصر، رغم بساطتها الظاهرة، تلعب دورًا مهمًا في بناء سرد بصري يعكس التراث ويواكب الحداثة في آن واحد.
اللون كأداة لإعادة تشكيل الانطباع المكاني
تلعب الألوان دورًا محوريًا في تشكيل الانطباع الأول داخل المساحات المعمارية. في المساحة الرئيسية لتناول الطعام، تبرز الجدران الصفراء الزاهية كعنصر رئيسي في خلق أجواء مشبعة بالدفء والضوء. هذه الدرجة اللونية لا تُستخدم فقط للزينة، بل تُسهم فعليًا في تعزيز الإحساس بالترحاب والانفتاح.
الانعكاس كوسيلة لمعالجة الارتفاعات
ولأن الأسقف المرتفعة قد تخلق نوعًا من الجفاء البصري، تم اللجوء إلى حل بصري ذكي: ألواح من المرايا المثبتة في إفريز، ترافقها لوحات من زجاج ڤير إيغلوميزيه – وهي تقنية تقليدية تُستخدم فيها طبقة من ورق الذهب خلف الزجاج لتوليد لمعان ناعم يُشبه المرآة. هذه الأسطح العاكسة لا تضيف لمسة فنية فحسب، بل تسهم في كسر حدة الارتفاع وعكس الضوء بطريقة مدروسة.
تنوع الخامات ودوره في بناء هوية المكان
لم يقتصر التركيز على الجدران والأسقف، بل امتد إلى الأرضيات التي تشكّل جزءًا أساسيًا من لغة التصميم. فقد تم استخدام أنماط تيرازو متنوعة، استُوردت من إيطاليا وغيرها، تتوزع على النحو التالي:
- تصميم شطرنجي في منطقة الطعام.
- خطوط مموجة ومخططة في البار.
- رخام بالاديانا في دورات المياه.
هذا التنوع لا يخدم الجانب الجمالي فقط، بل يعزز من وظيفية كل مساحة ويمنحها طابعًا خاصًا بها.
غرفة الطعام الخاصة: خصوصية بلغة مرئية ناعمة
أما غرفة الطعام الخاصة، فهي تتبع الخط البصري العام للمكان، لكنها تقدم تفسيرًا أكثر نعومة من خلال:
- سجادة مدمجة مصممة خصيصًا، تضيف إحساسًا بالدفء تحت القدم.
- لوحة جدارية مرسومة يدويًا على السقف تُصوّر سماءً هادئة، تسهم في تهدئة الإيقاع البصري العام للمكان.
فكرة الأطباق الصغيرة: بين التقاليد والمرونة الحديثة
تعتمد العديد من المطاعم الحديثة على مفهوم “المشاركة” كجزء من تجربة تناول الطعام، وهو ما يتجسد بوضوح في نموذج الأطباق الصغيرة. هذا النموذج، المستلهم من الثقافة الفينيسية، لا يُعني بالكم بقدر ما يركّز على تنوع النكهات وتعدد التجارب في جلسة واحدة.
التوازن بين التنوع والوفرة
ورغم اعتماد مطعم Cicchetti Piccadilly على فلسفة الوجبات الخفيفة، إلا أن الحصص المقدّمة فيه أكبر من المتوقع. هذا يعكس محاولة للجمع بين الأسلوب الفينيسي والميل البريطاني نحو الوجبة الكاملة، مما يخلق توازنًا فريدًا في تجربة التذوق.
تُقدَّم القائمة من وقت الظهيرة وحتى ساعات متأخرة من الليل، وتشمل:
- الخبز والبروشيتا
- المقبلات المقلية
- الوجبات الخفيفة والسلطات
- المعكرونة والبيتزا
- اللحوم، الأسماك، والخضروات
أنماط التقديم وتعدد الاختيارات
تُشجّع طريقة التقديم على مشاركة الأطباق فور تجهيزها، وهي ممارسة تُشجع على التفاعل الجماعي وتُكسر الشكل التقليدي للوجبة الفردية.
ومن الأمثلة على التشكيلة:
- الجمبري بالتيمبورا، يُقدَّم بطريقة بصرية ملفتة في كأس كوكتيل مع صلصة مايونيز حارة
- تاليوليني باللوبستر، ويجمع بين الكركند وطماطم الكرز ضمن نكهة غنية ومركّزة
التحلية كنهاية لتجربة متعددة الطبقات
تستكمل قائمة التحلية نفس الفلسفة: تنوع بأحجام صغيرة. ومن الأمثلة على ذلك طبق Dolci Cicchetti، الذي يقدم مجموعة مختارة من الحلوى في أحجام تجريبية، وغالبًا ما يُرفَق بكأس من مشروب الليمونسيلّو الإيطالي كلمسة ختامية خفيفة.
✦ تحليل ArchUp التحريري
يمتاز مطعم Cicchetti Piccadilly بتجربة بصرية وذوقية مترفة، تجمع بين التصميم المسرحي الجذاب وجودة تقديم الأطباق الإيطالية الكلاسيكية بأسلوب عصري. التنسيق اللوني واللمسات الزخرفية تضفي على المكان طابعًا فنيًا متقنًا، كما أن تنوع القائمة وسخاء الحصص يجعلان من تجربة المشاركة عنصرًا محوريًا في زيارة المطعم.
لكن في المقابل، قد يرى البعض أن التركيز على الإبهار البصري قد يُطغى أحيانًا على بساطة روح “الباكاري” الأصلية التي استُلهم منها المطعم. كما أن وفرة الأطباق في القائمة، رغم كونها نقطة قوة، قد تُربك الزائرين الجدد أو تقلل من التميز في بعض الفئات. أما على مستوى الأسعار، فقد لا تناسب جميع الزبائن الباحثين عن تجربة ميسّرة تتماشى مع مفهوم الوجبات الصغيرة.
بشكل عام، يقدم Cicchetti Piccadilly تجربة مميزة تجمع بين الأناقة والنكهات الإيطالية، مع بعض المساحات للتحسين في الوضوح والهوية.
اكتشف أحدث المعارض والمؤتمرات المعمارية
نقدم في ArchUp تغطية يومية لأبرز الفعاليات المعمارية والفعاليات الدولية والمنتديات الفنية والتصميمية حول العالم.
تابع أهم المسابقات المعمارية, وراجع المنصات الرسمية, وابقَ على اطلاع عبر الأخبار المعمارية الأكثر مصداقية وتحديثًا.
يُعد ArchUp منصة موسوعية تجمع بين الفعاليات وفرص التفاعل المعماري العالمي في مكان واحد.
اكتشف أحدث المعارض والمؤتمرات المعمارية
نقدم في ArchUp تغطية يومية لأبرز الفعاليات المعمارية والفعاليات الدولية والمنتديات الفنية والتصميمية حول العالم.
تابع أهم المسابقات المعمارية, وراجع المنصات الرسمية, وابقَ على اطلاع عبر الأخبار المعمارية الأكثر مصداقية وتحديثًا.
يُعد ArchUp منصة موسوعية تجمع بين الفعاليات وفرص التفاعل المعماري العالمي في مكان واحد.
