مشروع “تانبوبو” يعيد صياغة العلاقة بين الطهي والمساحة الحضرية
تانبوبو: مزيج من الثقافة والطعام
الأصل والمعنى
كلمة “تانبوبو” تعود إلى اللغة اليابانية وتعني نبات الهندباء. كما أنها تشير إلى فيلم ياباني كلاسيكي صدر عام 1985، يحكي قصة أم شابة تتعلم فن إعداد الرامن من سائق شاحنة. هذا الارتباط بين الثقافة الشعبية والطعام يعكس كيف يمكن للفن والطبخ أن يتقاطعوا في الحياة اليومية، ويقع ضمن نطاق المشاريع المعمارية التي تتناول دمج النشاط الاجتماعي مع التصميم.
الموقع والبيئة
يقع مطعم “تانبوبو” خلف ميدان Klafthmonos، ويتميز بأجواء غير رسمية تشبه الكانتين. هذه البيئة المفتوحة تتيح تفاعلًا مباشرًا مع الرصيف، مما يجعل تجربة تناول الطعام أكثر حيوية وأقرب إلى الحياة اليومية في المدن اليابانية.
التجربة الحسية
تجربة الطعام في “تانبوبو” ليست مجرد تناول وجبة، بل هي فرصة لملاحظة التفاصيل الصغيرة أثناء التحضير والتقديم، وفهم كيف يمكن للبساطة أن تعكس فلسفة الطهي الياباني، بما يرتبط بمبادئ التصميم الداخلي.
دمج العام والخاص في تجربة الطهي
النية التصميمية
يهدف مشروع TRAIL [practice] إلى طمس الحدود بين المساحات العامة والخاصة، مما يجعل تجربة الطهي جزءًا من المشهد الحضري نفسه. بفضل هذا النهج، يتحول المطبخ من مكان مغلق إلى تجربة تتفاعل مباشرة مع المارة والزوار، حيث يصبح تحضير الطعام عرضًا حيًا ومباشرًا، وهو عنصر يمكن ربطه بالتحليلات المعمارية في أبحاث معمارية.
الموقع والمخطط المكاني
من الناحية المكانية، تُرجم هذا المفهوم بوضع منطقة إعداد الطعام في واجهة الشارع وفي قلب تدفق الزوار بين الداخل والخارج. المطبخ المفتوح مدمج داخل إطار معدني هندسي بارتفاع مزدوج، مستقل هيكليًا وقابل للتحريك إذا لزم الأمر. هذا التصميم يمنح المطبخ هوية شبه مستقلة، مع إيقاع وقواعد تشغيل خاصة به، ويعد مثالًا على المباني ذات الاستخدامات المعمارية المتنوعة.
التفاعل والرؤية
تسمح الرؤية الشفافة لكل عمليات الطهي للزوار بمراقبة التفاصيل الدقيقة أثناء التحضير، مما يعزز الإحساس باللحظة الحاضرة ويجعل نبض المطبخ ملموسًا. أما نقاط التفاعل المباشرة بين عالم التحضير وعالم الاستهلاك، فتتمثل في منافذ تقديم الطعام حيث يقوم الشيف بتقديم الرامن مباشرة للزبائن، ما يمثل نوعًا من الفعاليات المعمارية اليومية ضمن المكان.
لوحة المواد وتجسيد مفهوم الأكل السريع
استخدام المواد وتباين القوام
اختيرت لوحة المواد في المشروع لتجسيد الطبيعة العابرة لمفهوم “الأكل السريع والمباشر”، مع التركيز على المعدن كأساس. الأسطح المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في المطبخ، إلى جانب الجبس الرمادي وتفاصيل رخام Aliveri في منطقة الجلوس، تخلق إحساسًا بتدفق متواصل عبر الفراغ الداخلي. التباين بين القوام، من الفولاذ الأملس إلى الجبس الخشن والرخام المعالج، يوفر تمييزًا ملموسًا، بينما تربط الظلال بين هذه المواد بصريًا، ما يجعل تحضير الطعام واستهلاكه في حالة تفاوض مستمرة حول الحدود والفروق بينهما، ويستند إلى مواد بناء مدروسة.
المقاعد والخشب كعنصر إنساني
اختيار المقاعد الخشبية المستوحاة من الكانتينات التقليدية يعزز إحساس الألفة، ويتيح للزوار التنقل بسهولة عبر المكان. المواقع الاستراتيجية لهذه المقاعد تسهم في تدفق سلس للزوار، وهو جزء من تحليل التصميم والتخطيط الداخلي للمساحات.
التجربة الشاملة
من خلال التركيب الدقيق للمواد، مثل المعدن والخشب، والتركيز على تدفق الفراغات، يتحدى المشروع التصورات النمطية للأكل السريع، مقدمًا تجربة طهوية أكثر عمقًا وأصالة، حيث يصبح التفاعل مع المكان جزءًا أساسيًا من تجربة تناول الطعام نفسها، ويمكن إدراجه ضمن أرشيف المحتوى التحليلي.
موقع المشروع
يمكن الإشارة إلى أن مشروع “تانبوبو” يقدم مدخلًا مثيرًا للاهتمام لفكرة دمج الطهي مع الفضاء العام، إذ يعكس كيفية استخدام التصميم المكاني لتعزيز التفاعل بين التحضير والاستهلاك، كما يتيح للزوار تجربة حسية حية ومباشرة مع النشاط الداخلي. هذه المقاربة قد تلهم أخبار معمارية حول مشاريع مشابهة في سياق المطاعم الحضرية أو الفضاءات المؤقتة التي تتطلب دمجًا بين النشاط والمشهد العام.
مع ذلك، يظل هناك عدد من الاعتبارات التي تستحق التأمل. على سبيل المثال، التركيز المكثف على الرؤية المفتوحة والتفاعل المستمر قد يحد من الخصوصية ومرونة استخدام الفضاء في أوقات الذروة، كما أن الاعتماد الكبير على مواد مثل المعدن والرخام قد يطرح تحديات تتعلق بالراحة الحرارية والملمس الحسي للزوار. كذلك، الترتيب المكاني والهيكل المفتوح قد يفرض قيودًا على توسعة أو تعديل المطبخ مستقبليًا دون إعادة تصميم كبيرة، ما قد يحد من قابليته للتكيف مع سيناريوهات استخدام مختلفة.
من الناحية المعمارية، يمكن استفادة المشاريع المستقبلية من هذا النهج عبر تطوير حلول أكثر مرونة تجمع بين التفاعل العام والحفاظ على الخصوصية، مع مراعاة تنوع المواد لتقديم تجربة حسية متوازنة. كما أن إدخال عناصر متحركة أو قابلة للتعديل يمكن أن يعزز القدرة على التكيف مع الاحتياجات المختلفة للمستخدمين والزوار، مما يجعل التجربة أكثر استدامة على المستوى العملي والمعماري، وهو جزء من مشاريع معمارية قابلة للتطوير.
