شارع نانتشانغ: مختبر حي لإعادة تعريف الهوية عبر كوكتيلات التصميم المستدام
بداية التحوّل في ثقافة الكوكتيلات في شنغهاي
في خضم الثورة المتنامية لمشهد الكوكتيلات في شنغهاي، وما تبعها من تطور سريع، برز شارع نانتشانغ بوصفه مركزًا مهمًا لهذا التحوّل. أصبح هذا الشارع مقصدًا للسقاة الشباب الذين يبحثون عن مساحة لعرض توليفاتهم العشبية المبتكرة. كما أصبح أيضًا ساحةً يتوافد إليها الأسماء المخضرمة في هذا المجال لصقل خبراتهم وكسب تقدير المجتمع.
مزيج بين الابتكار والاستدامة
في نهاية شارع نانتشانغ، حيث تصطف الأشجار وتمنح المكان طابعًا هادئًا، يتخذ مشروع بينيسيلين مكانًا له داخل منزل مستقل جرى تجديده بعناية. يعكس هذا المشروع نموذجًا يجمع بين التوجهات الحديثة في عالم الضيافة من جهة. كما يجمع فلسفة الاستدامة من جهة أخرى، إذ يعمل وفق مفهوم «البار المستدام مغلق الدائرة».
الفكرة الأساسية وراء التصميم
أسس هذا المشروع كلٌّ من أغونغ ولورا برابوو، اللذان قدّما تجربة مشابهة في هونغ كونغ عام 2020. ومع مرور الوقت، تحوّل المكان إلى مساحة تجريبية أقرب إلى مختبر يعمل بطاقة «العالِم المجنون». تُجرى تجارب لتقطير المكونات باستخدام مواد مُجمّعة محليًا أو معاد استخدامها، ما يرسخ مفهوم إعادة التدوير ضمن تجربة تقديم المشروبات.
المختبر: قلب الابتكار
بعيدًا عن المساحات التقليدية لتقديم المشروبات، يشكّل المختبر الموجود في الطابق العلوي القلب النابض لفكرة الابتكار في هذا المشروع. إذ يُتاح للزوار الوصول إلى هذا الفضاء لرؤية خطوات التحضير عن قرب، ما يضيف بُعدًا معرفيًا لتجربتهم.
تصميم يعكس الفلسفة العلمية
اعتمد المصمم لويس تشون من LC Studio في هونغ كونغ على عناصر الفولاذ والخرسانة، ليمنح المختبر طابعًا يجمع بين العملية والدقة المعملية. يتمحور المكان حول طاولتين شبيهتين بطاولات الطهاة، وتحيط بهما أدوات العمل مثل الأحواض والأقماع وأجهزة التقطير والمبخرات الدوّارة. يعكس الموقع التزام المكان بالتجريب المستمر.
مكونات محلية وتجارب جديدة
من اللافت أن إعداد المشروبات هنا يعتمد على مكونات محلية أو بقايا قابلة لإعادة التوظيف. يتضح ذلك من أمثلة مثل كوكتيل One Pot Pan. يجمع هذا الكوكتيل بين تيكيلا الأزهار وبقايا القفزات وماء الأرز المخمّر وغيرها من المكونات الفريدة. وبينما تجري عمليات النقع والتخمير أمام الزوار، تتحول الجلسة إلى مساحة للتعلّم والملاحظة.
اتجاه جديد في ثقافة الكوكتيلات
ومن زاوية أوسع، ترى الشريكة المؤسسة لورا برابوو أن هناك موجة متنامية من الاهتمام بالكوكتيلات الحِرَفية. تُمزَج هذه الكوكتيلات بمكونات محلية صينية. يلبي ذلك شغف الباحثين عن تجارب جديدة تتجاوز مفهوم تقديم مشروب فقط، لتصل إلى تقديم تجربة كاملة لها طابعها الخاص.
الغرفة الخضراء: مساحة للخصوصية
في إطار تنويع التجربة، يتيح المكان مساحة خاصة تُعرف بـ الغرفة الخضراء. يمكن للمجموعات الصغيرة، التي يصل عدد أفرادها إلى ستة أشخاص، الاسترخاء على الأرائك بلون أوراق العنب. يُعد هذا التفصيل جزءًا من الفلسفة التصميمية التي توازن بين الخصوصية وروح الابتكار.
رمز للاستدامة في المدخل
مع الانتقال إلى الطابق الرئيسي، يظهر العنصر البصري الأكثر تميّزًا في المشروع. فقد اختار المصمم لويس تشون وضع جذع شجرة هاكبيري صينية سقطت في إحدى القرى خارج شنغهاي. وأُعيد توظيفها لتصبح نقطة محورية عند المدخل. يطفو الجذع وجذوره الجافة على ارتفاع بسيط عن الأرض، ليعبّر عن الالتزام بفكرة الموارد المتجددة والأناقة العضوية وتقليل الهدر إلى أدنى حد ممكن.
حضور بصري يلفت الانتباه
يتيح موقع الشجرة المكشوف من الرصيف للمارّة فرصة التفاعل معها بشكل مباشر، ما جعلها محط اهتمام فضوليين من أهل الحيّ وزواره. تشرح برابوو هذه الظاهرة بقولها إن معظم الزوار لا يقاومون لمس الجذور المعلقة. هذا التفاعل البصري يعكس كيف بات التصميم عنصرًا جوهريًا في رسم هوية المكان. خاصة مع تنامي أهمية الجماليات والمشهد البصري لدى الزبائن الأصغر سنًا.
تركيز متزايد على التجربة الكاملة
إضافة إلى ذلك، تبرز المنصات الرقمية مثل تطبيق Xiaohungshu (أو RedNote) كعامل مهم في انتشار هذا النوع من المشاريع. أصبح الاهتمام لا يقتصر على المنتج نفسه بل يشمل الأجواء والرمزية والبعد الجمالي الذي يميّز التجربة ككل.
تفاصيل التصميم ومساحة التفاعل
حول الجذع الخشبي في المدخل، تبرز الخلفية المصنوعة من الألواح العاكسة التي تعكس الضوء والحركة. توفّر المقاعد المنحنية المحيطة به مساحة للجلوس والتصوير وانتظار الأصدقاء. يعكس هذا التصميم مدى اهتمام المشروع بتوفير نقاط تفاعل بصرية واجتماعية في آنٍ واحد.
الصالة الرئيسية: بيئة أكثر حميمية
بالانتقال إلى الداخل، نجد أن صالة الكوكتيلات الرئيسية تتميز بطابع أكثر دفئًا وخصوصية. وقد صُممت بدرجات الرمادي الداكن لإضفاء أجواء هادئة وغير صاخبة. يديرها فريق يجمع بين خبرة دولية وتجربة محلية، ما يسهم في تحقيق التوازن بين الحفاظ على الهوية والتجديد المستمر.
ممارسات مستدامة في كل تفصيل
تماشيًا مع فلسفة المشروع التي تقوم على الابتكار وتقليل الهدر، تُستبعد المشروبات الجاهزة ذات العلامات التجارية لصالح توليفات يتم تنقيتها داخل البار نفسه. يظهر ذلك بوضوح في الجدار الخلفي المخصص للعرض، حيث تصطف الزجاجات البنية المعاد تدويرها كعنصر بصري يعكس الالتزام بفكرة الاستدامة.
دور المكان في مشهد الشارع المتغير
من خلال هذه العناصر مجتمعة، يسهم المشروع في تشكيل مشهد شارع نانتشانغ وإضافة بُعد جديد لهوية هذا الحيّ المتجدّد. مع تزايد اهتمام الزبائن بالتجربة الكاملة وليس المشروب وحده، أصبح التركيز على التصميم، والاستدامة، والابتكار عاملًا رئيسيًا في بناء صورة جديدة للمكان والشارع معًا.
✦ تحليل ArchUp التحريري
من خلال هذه التفاصيل مجتمعة، يساهم المكان في تعزيز هوية شارع نانتشانغ كوجهة متجددة تتخطى فكرة الشراب فقط. ينعكس ذلك في تفضيل الأجيال الأصغر لتجربة شاملة، تهتم بالصورة، والأجواء، والاستدامة كقيمة مضافة.
يوضح هذا النموذج كيف يمكن لتفاصيل التصميم والفلسفة المستدامة أن تتحوّل إلى ركيزة لصناعة كوكتيلات محلية متجددة في مدينة تعيد صياغة هويتها باستمرار. بذلك يصبح شارع نانتشانغ مثالًا حيًا على قدرة الفكرة المدروسة على تغيير مشهد كامل، نقطةً نقطة.
اكتشف أحدث المعارض والمؤتمرات المعمارية
نقدم في ArchUp تغطية يومية لأبرز الفعاليات المعمارية والفعاليات الدولية والمنتديات الفنية والتصميمية حول العالم.
تابع أهم المسابقات المعمارية، وراجع المنصات الرسمية، وابقَ على اطلاع عبر الأخبار المعمارية الأكثر مصداقية وتحديثًا.
يُعد ArchUp منصة موسوعية تجمع بين الفعاليات وفرص التفاعل المعماري العالمي في مكان واحد.
