مطعم المزرعة في بروكلن مستوحى من أجواء ريفية ولوحات ويث

في قلب حي ويليامزبرغ في بروكلن، يقدم مطعم جديد تجربة طعام تمزج بين الإحساس الريفي والعمق الفني، بتصميم داخلي مستوحى من أعمال الرسام الأمريكي أندرو ويث. مطعم Field Guide هو أحدث مشاريع الاستوديو المحلي Mammoth، وقد أعيد تصميمه بالكامل ليصبح رمزًا لما يمكن أن تكون عليه تجربة الطعام الريفي في بيئة حضرية.

هذا Brooklyn farm-to-table restaurant أو “مطعم من المزرعة إلى المائدة في بروكلن”، يسلط الضوء على العلاقة بين التصميم، الضوء، والمكان، ويعيد صياغة تجربة تناول الطعام في بيئة تستحضر الطابع الريفي الأصيل.

تجسيد الجذور الريفية وسط أجواء بروكلن المعاصرة

الشيف تيم مايرز، صاحب رؤية المطعم، أراد أن ينقل جوهر نشأته في شمال ولاية نيويورك إلى المطعم الجديد. لم يكن الأمر مقتصرًا على قائمة الطعام فحسب، بل كان يمتد إلى تصميم الفضاء نفسه—المكان الذي يتحدث عن الذاكرة، الانتماء، والحس الشخصي.

استوديو Mammoth استجاب للتحدي بتصميم يجمع بين الدفء الريفي والبساطة العصرية. وقد استلهموا من مطاعم القرن التاسع عشر قبل العولمة، ومن أعمال الرسامين الأمريكيين والهولنديين الكلاسيكيين، وخصوصًا لوحات ويث ذات الألوان الهادئة والضوء الطبيعي الصامت.

Local studio Mammoth has created a farm-to-table restaurant in Brooklyn informed by the “essence” of Upstate New York

المادية والضوء كلغة معمارية

عند الدخول إلى المطعم، يشعر الزائر فورًا بحس مسرحي ناعم. مصابيح Lodes الصغيرة تتدلى من السقف، خفيفة ورفيعة، تحاكي لهب الشموع في هدوئها وحركتها. إنها نسخة معاصرة للضوء التقليدي، صُممت بعناية لتعزز من الحميمية على كل طاولة.

في نهاية المطعم، يقع البار الرئيسي، وهو من أبرز عناصر التصميم المعماري. يتكوّن من قاعدة من الحجر الجيري تعلوها طبقة من الأكريليك الشفاف والمنحوت يدويًا، ما يمنح السطح تأثيرًا مموجًا يعكس الضوء بلطف. هذا التأثير البصري مستوحى من عمل الفنان الياباني هيروشي سوجيموتو بعنوان “التناسب المناسب”، والذي استُخدمت فيه سلالم زجاجية شفافة.

التفاصيل المرئية والمادية

يتميز المطعم بتوازن مدروس بين الخامات الدافئة والتشطيبات العصرية. الأرضية من خشب البلوط الطبيعي، في حين أن الجدران مُغطاة بألواح من الألومنيوم وأوراق الفضة، وهي إعادة تفسير معاصرة للزخارف الخشبية التقليدية (wainscoting). هذا الدمج يمنح المكان طابعًا يجمع بين الأصالة والحداثة.

خلف البار، توجد صورة فوتوغرافية ضخمة من توقيع المصور أوليفر جيفريموف، تُذكر باللوحات الكلاسيكية للطبيعة الصامتة. تضم الصورة عناصر محلية وقطعًا عشوائية من حي ويليامزبرغ محاطة بالفواكه—وهي طريقة شاعرية لترسيخ هوية المكان.

حتى التفاصيل الصغيرة مثل المفارش القماشية على الطاولات—التي طلبها الشيف مايرز صراحة—تُعبّر عن رغبة في استعادة الطقوس التقليدية، وهي لمسة نادرة في مطاعم نيويورك الحديثة، وتُعد بمثابة عودة للبساطة والأناقة الريفية.

A large photograph behind the bar features found local objects and fruit

استراتيجيات التصميم وتوزيع الفراغ

على الرغم من احتفاظ التصميم الجديد ببعض عناصر المطعم القديم، إلا أن توزيع المساحات أعيد ترتيبه بالكامل. تم التركيز على الخصوصية بدلاً من الاتساع، بحيث يشعر كل طاولة وكأنها مشهد منفصل، أو لوحة فنية مستقلة ضمن التركيبة الكاملة للمكان.

وقد لعبت الإضاءة دورًا محوريًا في هذا الشعور. لم تُستخدم الإنارة القوية، بل اعتمد التصميم على العتمة الاستراتيجية التي تخلق نقاط تركيز، وتُوجّه النظر، وتُعزّز من تجربة التذوق البصرية والوجدانية.

أما المقاعد العالية عند البار فهي مصنوعة من القنب الطبيعي، في انسجام تام مع فلسفة المطعم في الاستدامة واختيار المواد الطبيعية، وهو نهج يُكمل قائمة الطعام التي تعتمد على منتجات موسمية ومحلية.

المكان كذاكرة: التصميم كقصة شخصية

بعكس مطاعم “المزرعة إلى المائدة” التي تكتفي بالمكونات المحلية، فإن Field Guide يوسع المفهوم ليشمل الضوء، الخامة، والرمزية. التصميم ليس استحضارًا حرفيًا للماضي، بل هو تقطير دقيق للحظات الضوء والعاطفة.

النتيجة ليست مجرد مطعم، بل مكان يروي قصة شخصية وعامة في آنٍ واحد. التصميم لا يفرض قراءة واحدة، بل يتيح للزائر أن يستدعي ذكرياته الخاصة أو أن يكتشف شعورًا جديدًا.

تقول غرينشبان، “بدأنا من صفحة بيضاء، لا من مواقع الإلهام السريعة. وهذا ما سمح لنا بابتكار شيء يشعر بالخصوصية والانتماء.”

لماذا هذا المشروع مهم في العمارة المعاصرة؟

Field Guide ليس مجرد مطعم بل تجربة حسية ومعمارية متكاملة. في عصر أصبحت فيه المطاعم متشابهة في الشكل والصورة، يثبت هذا Brooklyn farm-to-table restaurant أن التصميم لا يزال قادرًا على سرد القصص وبناء الروابط بين الذاكرة والمكان.

إنه مشروع صغير الحجم، لكنه كبير في التأثير، يبرهن أن الدقة المعمارية والبعد الإنساني يمكن أن يتكاملا في تصميم واحد.

ملاحظة ختامية:

في وقتٍ تتبع فيه معظم المطاعم أساليب تصميم مكررة، يظهر Field Guide كحالة استثنائية تعكس قوة السرد التصميمي. هذا المكان لا يمكن اختصاره بجملة أو تلخيصه بأداة ذكاء اصطناعي؛ بل هو مساحة تُعاش لا تُروى فقط، محمّلة بالرمزية، العاطفة، والضوء الذي لا يُرى إلا عند الجلوس إلى طاولاته.

لكل من يبحث عن مصدر معماري موثوق ومواكب، ArchUp يقدم محتوى متجدد يغطي المشاريع والتصميم والمسابقات.

للمزيد على ArchUp: