تصميم المطاعم الإيطالية: نظرة داخل التطور المذهل
تستحضر عبارة “تصميم المطعم الإيطالي” العديد من الصور الرمزية: الأكشاك المريحة، والجدران ذات الزخارف، والحانات الخشبية، ومفارش المائدة ذات المربعات الحمراء. ولكن في السنوات الأخيرة، تم استبدال هذه الأحجار الأساسية ببطء بشيء آخر تمامًا: المطبوعات النابضة بالحياة، واللمسات الملونة، والإضاءة الجريئة. تقول هانا كولينز، مؤسسة ورئيسة مصممي شركة ROY Design، الشركة التي تقف وراء Corzetti، وهو مطعم إيطالي في سان فرانسيسكو: “تحظى النزعة إلى التكميلية بلحظة، وبصراحة، أعتقد أن الإيطاليين هم الأفضل في ذلك!”
ولكن هذه الظاهرة لم تنشأ بين عشية وضحاها. ففي أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، تبنت المطاعم الإيطالية جماليات نظيفة وحديثة ــ وهو عكس ما هو رائج الآن. ومع ذلك، فقد مهد هذا الطريق لهذه النسخة الجديدة. ويضيف كولينز: “لقد عشنا مع أسلوب منتصف القرن الحديث لفترة طويلة، ومن الطبيعي أن يرغب الناس في رؤية تغيير مثير ومضاد لآخر حركة اتجاهية كبيرة”.
ورغم أن هذه التغييرات تتزامن مع اتجاهات التصميم الأوسع على مر السنين، إلا أن المطعم الإيطالي الأمريكي ظهر لأول مرة بجماليات مميزة، الأمر الذي جعل تطوره بارزًا.
“[Italian dining has] يقول إيان ماك ألين، مؤلف كتاب “كانت الحياة دائمًا تدور حول الإدراك والخيال”. الصلصة الحمراء: كيف أصبح الطعام الإيطالي أمريكيا. في الأصل، كان تصميم ومأكولات المطاعم يعكسان غالبًا حنين المهاجرين إلى وطنهم الخيالي المبسط. ومع ذلك، شهدت العقود الماضية نمو شغفهم بالسفر إلى إيطاليا، وقد يلبي التصميم المبسط هذه الرغبة. ويضيف ماك ألين: “بالنسبة لأولئك الذين ربما لا يستطيعون السفر إلى صقلية أو كابري، يوفر مطعم الصلصة الحمراء الجديد ملاذًا بهيجًا ومميزًا”.
أقل، إعلان يلقي هذا الكتاب نظرة على أصول المطاعم الشهيرة وتحولاتها المعاصرة.
في عام 1886، افتُتح مطعم فيور دي إيطاليا، الذي يُعتبر أقدم مطعم إيطالي أمريكي، في سان فرانسيسكو. نشأ المطعم في وقت كان الناس من جميع أنحاء العالم يتدفقون إلى الولاية أثناء حمى الذهب، وكان لدى المؤسس أنجيلو ديل مونتي فكرة افتتاح مطعم للباحثين عن الثروة.
