تصميم المطاعم كيف تجعل هويتك البصرية سببًا في زيارة العملاء لك؟،
يعد تصميم المطاعم ورقة رابحة في المسار الذي تتبعه علامتك التجارية من أجل تحقيق نجاحها،
فالتصميم صار ميدان منافسة يجد فيه المبدعين فرصًا كثيرة،
علاوةً على شعورهم بالمتعة عندما يتخيلون وينفذون تصميم مطعمهم ويحلمون بمشاعر صادقة بالمظهر الذي يكون عليه مشروعهم
عندما يثبت وجوده على أرض الواقع،
والذي سيكون قويًا بطبيعة الحال، فكيف تستخدم تصميم المطاعم لصالحك؟
ما هو تصميم المطاعم؟
يقصد به تكوين الهوية البصرية التي يعيش الناس أجواءها عندما يكونون عملاء عندك،
من حيث اتخاذ قرارات إبداعية صائبة بشأن الجدران، والسقف، والإضاءة، والأثاث،
وطريقة تصوير المأكولات وعرضها للمارة في الخارج، والكلمات المُتضمنة، وغير ذلك من عناصر التصميم،
وفي المطاعم الفخمة تتم الاستعانة بخبراء الديكور والإضاءة من أجل استغلال المكان بأسلوب إبداعي يجعل روح العلامة التجارية تدب في أرجائه.
ما الذي ننصحك به لتكوين تصميم مطعمك؟
يحقق التصميم أهدافه التجارية عندما يقود العملاء من الشارع إليك بطريقة شبيهة بالتنويم المغناطيسي،
نحن نعلم أن طعامك يفوح برائحة قوية، لكن ماذا عن دور المرئيات في تحفيز الشهية؟ لهذا:
اهتم بمدخل المطعم
فهو يؤثر في تكوين الانطباع الأول، لهذا اجعل المدخل جذابًا ومميزًا عن غيره من المطاعم القريبة منك، فمثلًا:
يضع مطعم المأكولات البحرية سمكة تونة عملاقة، بينما يصمم مطعم المأكولات البدوية مدخلًا ينتمي إلى القرون الوسطى.
ركز على عملائك المستهدفين
في الخطة التسويقية تتمكن من جمع معلومات وفرضيات عن ميول عملائك،
والتي تقودك ببساطة إلى الأشياء التي يحبون أن يرونها أو تتوقع أنها ستعجبهم،
فاستهدافك للشباب يجعلك تبدع في استخدام رسوم ومقاعد غير تقليدية،
إضافةً إلى الألوان المشرقة، كما يمكنك كتابة جداريات تعبر عن ثقافتهم،
مثل كلمات شعبية اعتادوا على قولها عن الأكل، و بلهجتهم العامية،
أيضًا ما رأيك في عمل بار ذو تصميم عصري ولفت انتباههم ببعض الملصقات الغريبة؟
أما إذا كان مكانك يستهدف الشركات والموظفين فمن الأفضل أن تجعله رسميًا،
مع ملاحظة أن الرسمية لا تحول دون الإبداع، ولا تعني أن تكون تقليديًا، ولكن أن تبدع في سياق الفخامة والأناقة،
مع الحفاظ على التصميم بسيطًا ودون ألوان أو تفاصيل صاخبة، علاوةً على ذلك اجعله مكانًا مناسبًا لعقد الاجتماعات، وهيئ الأثاث لذلك.
اهتم بالإضاءة
تعد الإضاءة جزءًا لا يتجزأ من تصميمك، لأنه ببساطة يسهل رؤية كل مكونات التصميم بطريقة معينة،
ولعلك على علم أن الإضاءة المدروسة تزيد من جمال التصميم وتطمس عيوبه،
كما تثير الاهتمام بمطعمك من الخارج، وتجعل تجربة زبائنك أفضل، حيث تحمل الإضاءة مزيجًا مفعمًا بالمشاعر،
فمثلًا: بوسع الإضاءة تحويل مجلسًا مُعدًا لاجتماع شركة إلى مكان موعد غرامي، فإذا كان بوسعك التعاون مع خبير إضاءة فلا تتردد.
استخدم الألوان بحكمة
يمكنك في هذا العنصر أن تراهن على النسبة أكثر من أي شيءٍ آخر، لأن سكب الألوان بدون هدف يشوه المكان،
ومع ذلك فهي ليست معادلة رياضية معقدة، لكنها فقط مسألة ذوق وإحساس،
تمامًا كنسبة الملح في طعامك، ومن المعروف علميًا أن الألوان تؤثر على دماغ الإنسان،
وبالتالي عملية صناعة القرار، وهو الذهاب إليك أو الذهاب بعيدًا،
وفي الحقيقة لا تهتم الكثير من المطاعم بالألوان، وهذا يجعلهم مؤذيين حتى للمارين بجانبهم.
راع متطلبات العملاء عند وضع الطاولات
فمن خلال ترتيب الطاولات بأسلوب معين يمكنك تحقيق خصوصية لكل عميل، وجعل مجال الرؤية أمامه ممتع وفاتح للشهية،
إذ لا ننصح بإقامة جدار مباشرةً أمام الطاولة ما يمنع العميل من الاستمتاع بالأجواء،
كما ننصح بتخصيص طاولات فردية وأخرى جماعية وثالثة عائلية.
تخطيط المساحة
المقصود به تخصيص المساحة المناسبة لكل قسم، مكان الأكل، والمطبخ، والحمامات،
وبالطبع يجب جعلها منطقية، فعلى سبيل المثال ليس من المنطقي وضع حمام يكفي لشخص واحد في مطعم كبير ومليء بالطاولات،
وإلى جانب ذلك عليك مراعاة مساحات المرور والإبقاء على مجال النظر واسعًا، وذلك عندما تقلل من عدد الطاولات.
استخدام الموسيقى
عنصر تكميلي، فالإنسان يسمع بينما يشاهد، لهذا نقترح عليك تشغيل موسيقى متوافقة مع الديكور،
إذ ليس من الطبيعي تشغيل موسيقى شعبية في مكان فخم،
أو انتقاء موسيقى راقصة إلكترونية في قرية بدوية تقدم الأرز والدجاج لأشخاص يتناولوها في جلسة عربية،
وبالتالي ننصحك بصناعة قائمة تشغيل الموسيقى بنفسك وعمل بحث جيد عنها.
تصميم المطبخ
يمثل المطبخ عنصرًا هامًا من عناصر التصميم لأنه المكان الذي يخرج منه الطعام،
فيجب في تصميم المطبخ أن يتضمن زحامًا من عوامل الجذب،
مثل الأواني المستخدمة وترتيب المواقد والأجهزة وكتابة عبارات على الجدران،
فهذا يكوِّن علاقة جيدة بينك وبين العميل خاصةً إذا كان ينتظر وجبته أمام المطبخ.
يجدر بنا الإشارة إلى أن المطابخ المفتوحة أثارت موجة من الغضب نظرًا للتلوث البيئي،
ومع ذلك يظل بوسعك مراعاة الشفافية باستخدام واجهات زجاجية،
ولا تنس جعل كل مقومات المطبخ باعثة للأمان في نفس العميل بشأن نظافة الطعام، فإما هذا وإما يغادر دون عودة، وهو على حق.
كان هذا عرضًا لأهم النصائح التي عليك أخذها عين الاعتبار عند عمل تصميم مطعم يخدم أهداف علامتك التجارية،
اسع الآن إلى تكوين طاقم عملك التصميمي وبدء التخطيط.
اقرأ أيضًا: مشروع نيوم: ثورة تكنولوجية مستدامة في السعودية
