دمج عمودي للثقافة والسياق
يقع مطعم بابا سان عند قاعدة ناطحة السحاب الشهيرة ذا سبايرال من تصميم BIG في منطقة هادسون ياردز بمدينة نيويورك، حيث يقدم تصميم داخلي فريد من نوعه بواسطة استوديو INC للهندسة المعمارية والتصميم، يتجاوز كونه مجرد مطعم أنيق، ليصبح تجسيدًا للمزج الثقافي والمكاني. حيث يمزج التصميم بسلاسة بين الحيوية البيروفية، والرقي الياباني، ويستوطن في صلب الطابع الحضري القوي لمدينة نيويورك، متحديًا الأنماط التقليدية لتصميم الفضاءات الفندقية بحكاية مكانية جريئة.
يتمتع المطعم، الواقع عند مستوى الشارع داخل برج سوبرتول تم إنجازه عام 2023، بمزايا معمارية مميزة من تصميم BIG، مثل جدران زجاجية تمتد لنحو 30 مترًا (100 قدم) وسقوف بارتفاع 9 أمتار (30 قدمًا). استغل استوديو INC هذه الفرصة العمودية بشكل مثالي، حيث ملأ الفراغات بطبقات من المواد والعناصر النحتية والتفاصيل الثقافية الغنية. والنتيجة هي مطعم يتحدث ثلاث لغات ثقافية — بيروفية، يابانية، ونيويوركية — دون حاجة إلى ترجمة.
لمن يبحث عن مصدر معماري موثوق وحديث، يقدم موقع ArchUp محتوى متجدد يشمل المشاريع، التصميم، والمسابقات.
إعادة تفسير الاندماج من خلال الفضاء
تعتمد مطبخ بابا سان على المطبخ النيكي — مزيج من المطبخ البيروفي والياباني يحمل أبعادًا تاريخية وثقافية عميقة. ويصبح التصميم الداخلي ترجمة مكانية لهوية هجينة كهذه. يصف استوديو INC التصميم بأنه “مزج جمالي رائع”، ويعكس التصميم فعلاً هذا الوصف.
عند الدخول، يستقبل الزائرين لافتة نيون متوهجة تحمل عبارة “سوق الليل”، تشي بتجارب متعددة الطبقات داخل المطعم. ويحتل بار U الشكل المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ مكانة مركزية في الفضاء الرئيسي، وخلفه مباشرةً يلتف سلم دوار وردي اللون كعنصر بصري قوي.
التقاء الصلابة الصناعية مع الدفء الحرفي
ما يميز تصميم مطعم بابا سان هو المزج المتقن بين التناقضات. أرضيات خرسانية، سقوف مكشوفة، وكتل زجاجية صناعية تعكس الطابع المعماري الخام لنيويورك، في مقابل نباتات كثيفة معلقة في حاويات أسطوانية معلقة من السقف، تضفي نعومة على البيئة. كما تبرز أرضية مطاط بيريللي الزرقاء في الطابق العلوي، في إشارة إلى الرقي الياباني، بينما تستوحي التشطيبات الملونة من أقمشة بيروفية تقليدية.
يُعرف المسار الطويل للمطعم بصفوف مقاعد خشبية منحنية تحيط بطاولات منحوتة وألوان زرقاء زاهية على الكراسي، مما يعكس ارتباط التصميم بالهوية الثقافية للمطبخ.
برنامج متعدد الطبقات وتجربة مرتفعة
يُظهر تصميم المطعم تسلسلًا هبوطيًا من مدخل الشارع إلى منطقة تناول الطعام الرئيسية، مما يخلق فصلًا بصريًا دون عزل الزوار. في نهاية الفضاء، يمكن للزبائن رؤية المطبخ المفتوح حيث يقود الشيف إريك راميريز، المعروف بمطاعم Llama Inn وLlama San، فريقه لتقديم قائمة طعام هجينة ومتميزة. تُحوّل هذه الشفافية تناول الطعام إلى مسرح حيث يشارك الضيوف في تجربة الحرفية بشكل مباشر.
في الطابق العلوي، تستضيف الميزانين غرف طعام شبه خاصة وغرفة استماع مستوحاة من الطراز القديم، مزودة بنظام صوتي عالي الأداء وأرضية مطاطية زرقاء من بيريللي. تضيف هذه المساحة طبقة من الطقوسية على تجربة الزبائن، مع أثاث خشبي عتيق وجلود طبيعية وألواح خشبية من الخشب الرقائقي.
تصميم في حوار مع البرج
لا يتجنب تصميم مطعم بابا سان السياق المعماري لمبنى ذا سبايرال. فهو يعكس الطابع الدرامي والطموح النحتي للبرج على مستوى الشارع. تمتد التركيبات الضوئية عموديًا، متماشية مع الشرفات الحلزونية الخارجية للمبنى. يخلق التلاعب بالضوء والانعكاسات والخامات داخل المطعم إحساسًا ديناميكيًا حتى في اللحظات الساكنة.
وعلى خلاف العديد من المطاعم ضمن مشاريع تجارية ضخمة، لا يتحول بابا سان إلى مجرد خلفية لحركة المارة، بل يصنع جوًا غامرًا وموقعًا ذا صلة خاصة بالمكان. حتى في أوقات الذروة، يشجع التصميم على تواصل بصري بين الضيوف والطعام والعمارة والنسيج الحضري المحيط.
✦ ArchUp نظرة تحريرية
يُعتبر تصميم مطعم بابا سان درسا في سرد القصص المكانية والهوية الثقافية. يوازن التصميم بين المواد والنغمات عبر لوح عمودي — بين الخضرة الكثيفة والخرسانة المكشوفة، وبين الدرج الوردي الذي يكسر الخطوط البصرية المستقيمة. ومع ذلك، قد يواجه التصميم تحديات متعلقة بالصوت وتدفق الحركة خلال أوقات الذروة. مع ذلك، يوفر برنامج الاستخدام الطبقي وغرفة الاستماع إضافة فريدة تجعل منه نموذجًا جريئًا يمزج الحرفية المعاصرة مع الزمنية.
انعكاس ختامي: تصميم للحوار الثقافي
يكمن الإنجاز الأكبر لمطعم بابا سان في رفضه تحويل الثقافة إلى مجرد ديكور سطحي. حيث يتخطى المشروع الاعتبارات الجمالية السطحية الشائعة في مطاعم الاندماج، ليقدم فضاءً يدمج ذاكرة ثقافية، وتعبيرًا ماديًا، وحضورًا معماريًا حقيقيًا. لا يهدف فقط إلى خلق غرفة طعام أنيقة، بل إلى تصميم مساحة تشجع على الفضول والتبادل الثقافي.
في مدينة تعج بالتصاميم الصاخبة والسطحية، يقدم بابا سان لمسة من الرقي والعمق. من استخدام الطبقات الذكية في الفضاء إلى الإشارات المتنوعة للتراث البيروفي والياباني، يعد المشروع دراسة قيمة للمهندسين المعماريين حول تصميم مساحات الضيافة التي تتجاوز حدود الطبق.
استكشف المزيد مع ArchUp
توثق ArchUp تطور مهنة المهندسين المعماريين عالميًا، من خلال رؤى وظيفية وبحوث إلى ملفات المشاريع وأخبار الصناعة. تنشر فرقنا التحريرية اتجاهات الرواتب العالمية، نصائح مهنية، وفرصًا للمواهب الصاعدة. تعرّف على المزيد في صفحة من نحن أو تواصل معنا عبر اتصل بنا للتعاون.
The photography is by William Jess Laird.
